Koláče mají v české kuchyni dlouhou tradici. Od klasických kynutých koláčů s tvarohem a povidly až po moderní ovocné koláče z křehkého nebo litého těsta – možností je nespočet. Pokud vás láká pustit se do pečení koláčů, ale nevíte, kde začít, tenhle článek vám ukáže, že to nemusí být vůbec složité. A co víc – výsledek je nejen chutný, ale i voňavý a potěší každého, kdo ho ochutná.
1. Druhy koláčů, které můžete péct
Je dobré vědět, jaké existují základní typy koláčů, protože každý má trochu jiný způsob přípravy:
- Kynuté koláče – Tradiční české koláče s tvarohem, mákem, povidly nebo ovocem.
- Litý koláč – Těsto podobné bábovce, které se nalévá do formy nebo na plech.
- Křehké (linecké) těsto – Používá se na ovocné koláče a dorty, je máslové a jemně křupavé.
- Tvarohové a jogurtové koláče – Lehčí a často rychlejší varianta.
- Ovocné koláče – Se sezónním ovocem, drobenkou a jednoduchým těstem.
2. Základní suroviny pro koláče
Většina koláčových receptů se skládá z několika opakujících se ingrediencí:
- Mouka – Obvykle hladká pšeničná, někdy i polohrubá.
- Cukr – Krystal, moučkový nebo třtinový, podle receptu.
- Máslo nebo olej – Dodávají těstu vláčnost a chuť.
- Vejce – Pomáhají spojit těsto a dávají mu strukturu.
- Mléko nebo jogurt – Změkčují těsto a dodávají vláhu.
- Prášek do pečiva nebo droždí – Kypří těsto.
- Sůl, vanilka, citronová kůra – Pro chuť.
- Náplně a ovoce – Tvaroh, mák, povidla, jablka, borůvky, švestky, meruňky…
3. Postup: Jak upéct jednoduchý ovocný koláč
Tady je příklad jednoho z nejjednodušších koláčů – litý ovocný koláč na plech:
Ingredience:
- 2 vejce
- 200 g cukru
- 200 ml mléka
- 100 ml oleje
- 250 g hladké mouky
- 1 prášek do pečiva
- ovoce podle chuti (jablka, meruňky, borůvky…)
- drobenka (máslo, cukr, mouka) – volitelně
Postup:
- Předehřejte troubu na 180 °C.
- Vyšlehejte vejce s cukrem do pěny.
- Přidejte olej a mléko, dobře promíchejte.
- Vmíchejte mouku s práškem do pečiva, až vznikne hladké těsto.
- Nalijte těsto na plech s pečicím papírem.
- Poklaďte ovocem a případně posypte drobenkou.
- Pečte 30–40 minut, dokud není koláč zlatavý a špejle vyjde čistá.
4. Tipy pro začátečníky
- Nespěchejte – Věnujte pozornost postupu a ingrediencím. Pečení je přesná disciplína.
- Používejte váhu – Přesné odměření surovin je klíčem k úspěchu.
- Zkoušejte ověřené recepty – Začněte s jednoduchými a postupně přecházejte ke složitějším.
- Ovoce obalte v mouce – Pokud dáváte do těsta např. borůvky, obalte je lehce v mouce, aby neklesly ke dnu.
- Nebojte se drobenky – Klasická česká drobenka (máslo + cukr + mouka) dodá koláči rustikální vzhled a křupavost.
5. Koláče podle ročního období
- Jaro: Rebarborový koláč s tvarohem
- Léto: Borůvkový koláč s drobenkou
- Podzim: Jablečný koláč se skořicí
- Zima: Koláče s mákem, sušeným ovocem a ořechy
Závěr
Pečení koláčů je radostná a odměňující činnost. Stačí pár základních ingrediencí, chuť něco vytvořit a brzy si doma vykouzlíte vlastní sladké potěšení. Koláč je skvělý jak ke kávě, tak jako svačina pro děti nebo pohoštění pro návštěvu. A nejlepší na tom je, že čím víc koláčů upečete, tím víc si osvojíte cit pro těsto a naučíte se přizpůsobovat recepty podle své chuti.
Chcete recept na konkrétní druh koláče?
